Πάντα νόμιζα ότι το Ταϊλανδέζικο φαγητό ήταν πολύ χρονοβόρο και περίπλοκο για να το φτιάξεις την εβδομάδα.

Πάντα νόμιζα ότι το Ταϊλανδέζικο φαγητό ήταν πολύ χρονοβόρο και περίπλοκο για να το φτιάξεις την εβδομάδα. Μπείτε σε αυτήν τη συνταγή για Ταϊλανδικό Κοτόπουλο με Πιπεριά και Ρύζι. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη, εύκολη και γεύεται σαν να μαγειρεύετε ώρες με γεύσεις που θα χορεύουν στο στόμα σας.

Η μόνη προσθήκη που έκανα σε αυτήν τη συνταγή ήταν 2 σκελίδες σκόρδο σοταρισμένες με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ευχαριστούμε @foodiecrush για την έμπνευση από τη συνταγή!

Υλικά:
1 μπουκιά κιλάντρο, αφαιρέστε τις ρίζες
3 μεσαίες πιπεριές jalapeño, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 2-ιντσών φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά καλαμποκιού, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1/2 ίντσας
2 κουτιά 13,5 ουγκιές ακατηγορημένου καρύδας
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
1 1/2 κουταλιές τσαγιού αλάτι κοσερ
1 λίβρα κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, χωρισμένο σε φέτες 1/2 ίντσας
3 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι
ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόκκινες πιπεριές serrano ή Ταϊλανδικές πιπεριές chili αν επιθυμείτε

Οδηγίες

Διατηρήστε 2 κουταλιές της σούπας από τα φύλλα του κιλάντρου και τοποθετήστε τον υπόλοιπο κιλάντρο, τις πιπεριές jalapeño, το τζίντζερ σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκοπεί. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το μείγμα του τζίντζερ για 2 λεπτά ή μέχρι να αρωματίσει και να γευματίζει με 1/2 κουταλιά τσαγιού αλάτι κοσερ. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά καλαμποκιού και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την καρύδα και τη σόγια σως και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Προσθέστε το κοτόπουλο και το υπόλοιπο αλάτι και αφήστε να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά, και μέχρι να πηξει η σάλτσα.

Βάλτε ρύζι σε μπωλ και σερβίρετε με το κοτόπουλο τζίντζερ. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα κιλάντρου, το πράσινο κρεμμύδι και τις κομμένες πιπεριές serrano.